废水厌氧生物处理在早期又被称为厌氧消化、厌氧发酵；是指在厌氧条件下由多种（厌氧或兼性）微生物的共同作用下，使有机物分解并产生CH4和CO2的过程。厌氧消化过程中的主要微生物：发酵细菌（产酸细菌）、产氢产乙酸菌、产甲烷菌等。甘度涉及的产品为厌氧强化菌，主要是改进厌氧池内发酵环境，促进各种厌氧微生物快速生长繁殖，如甲烷菌，加速发酵料的分解，增加产气量，提高厌氧槽降解效率。降解和去除COD总氮 加速水解酸化抗冲击。

应用于各种二级处理工艺中厌氧处理阶段（厌氧塔、厌氧罐、沼气池等），广泛应用生活污水、食品加工厂、屠宰废水、养殖场废水、焦化废水、制革废水、印染废水、垃圾渗滤液等高氨氮废水处理。

原因有七大钟:

① 厌氧池污泥浓度不足向厌氧池回生化泥；

② 厌氧池进入大量物化污泥无机物占多数；

③ 厌氧池营养料不足或者营养料比例不均衡；

④ 水温超过厌氧微生物适应的范围超过40℃；

⑤ 进水pH超过10.5或者低于6.5；

⑥ 厌氧池停留时间过短难以到达厌氧水解状态设计问题；

⑦ 进入有毒物质。